《嫩牛柳,牛里脊》,又叫菲力,是牛脊上较嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐
眼肉牛排
? ? ?瘦肉和肥肉兼而有之,由于含有一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香,食用时不要煎的过熟
西冷牛排,
? ? ?含有一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人食用,在食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟。
T骨牛排,呈T字形,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是眼肉量稍小的是菲力。
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